2019年1月24日 20:37
大吟醸仕込み開始の乾坤一さんへ
今期お初の蔵訪問は 二本目の大吟醸仕込み開始の乾坤一さんへ・・・
毎年同行のＳ親方さんやＫＥＩも一緒だ ＫＥＩは初めての訪問です
健専務さんから聞いてた話の現場検証？と 今期の蔵の風の醪を見もたか
った お邪魔します
大沼社長さんは外出中・・・組合のお偉い方になったので会議だそうだ
奥様がお出迎え いつもお世話様です
奥様の店内オブジェに心が和む これも乾坤一さんに来る楽しみだ
暇そうだけど？忙しい健専務さんが蔵案内 これが鈴風ラベルの石畳・・
まずは今期の造りやお互いの現状の情報交換から
造りてと売り手と飲食店での乾坤一の立場と言うか 今の現状報告会か？
では蔵の中へ・・・お仕事中の皆様 お邪魔します
健君 今までより時間をかけて手を洗う 皆も見習って入念に手洗い
そういうチョットしたところ
蔵の皆さんも吟醸の米洗いの時間に合わせてか 自分の持ち分仕事に
機敏な動き・・・色々と伝わってくる蔵の中
いいお酒が出来てる
麹室へ・・・使い分ける麹菌の話を聞く なるほどね～
親方さんそういうことだって そうなんですね
多分わかってないし・・
なんで使い分けするかの話は料理人の包丁の使い分けと同じかな？
搾り場へ・・・あれ？ 雰囲気と香りが
夏の間にコンクリートの床に 蔵の皆さんで塗ったそうだ
除湿排水もスムーズにいい環境になっておりました
仕込み蔵へ・・・あれ？ ない キケン注意のプラカード
唯一変わったのはそれだそうで こっちとこっちとこっちの醪 こっちか
な？の醪を拝見
今のところはこちらの清々しい香の醪が有力候補・・・
よろしくお願いします
酒母室や吟醸蔵も拝見・・・
大吟醸の仕込みに向けて タンク洗浄中はお嬢さんでした・・・
春から社員になられたお嬢さんで 前々から健君に紹介しますと言われて
たお嬢さんでした お名前を自己紹介していただきました
けど 聞こえなかった また今度・・・
麹も担当していただいてるそうで あの子も勉強熱心なんです・・・と、健君
健君の仕事がもうないみたいだ
そして新たな導入は３本すつ装填できる洗瓶機・・・・
そしてパネルヒーター
これによって瓶詰め時間が大幅に短縮されたそうだ
健君の仕事がもうないみたいだ
あべさん これも入れました・・・酸素除去機
酸素を除去し窒素ガスを注入する機械だそうだ
海外への生酒出荷やこれからの生酒を見据えた装置・・・
では どんな酒を造るか？ これからですね
それより良くなったのは人の力だ・・・
蔵には一生懸命動き回る女性の皆様の姿が印象的だった
新入社員のアイちゃん だっけか？
健君が紹介するすると言ってて もうこの時期・・・
よろしくお願いいたします
あべさん 大里君は紹介しましたっけ・・・と、健君
してないよ 大里君はお酒の会で会ったから
乾坤一のＨＰも立ち上げた大里君 健君の仕事がもうないみたいだ
若い蔵人さんを見て 健君が蔵に入った頃を思い出し・・・
ほんの少しの間に乾坤一も生まれ変わった感じがした
震災からもうすぐ９年・・・か
大沼社長さんが宮城県酒造組合の長となり 健専務もそれを支え これか
らの乾坤一だけではなく 宮城県産酒全体の在り方も思考してました
新潟の有名処の一蔵の年間生産量より少ない 宮城県全蔵の年間生産量
だからこそ これから出来る事・・・・
魅力的だよな 微力ながらご協力いたします
ありがとうございます
お昼はラッキーにも空いてた玄さんへ・・・
長寿そばを食し 見事な天ブラに感動
勉強になります・・・と、Ｓ親方さん
そして看板娘へのお土産は 春の訪れ山形の啓翁桜（けいおうざくら）
それと試飲して美味しかった登米のだし・・・ここは村田か？
早速店に飾りました・・・
ご来店のお客様、間もまくお花見できますんで
今期の乾坤一もよろしくお願いいたします
ありがとうございます
