墨廼江　純米大吟醸　CLASSIC VERSION　701号　　入荷です！！
墨廼江ニュープロジェクト純米大吟醸　CLASSIC VERSION　第六段
2025年の今回Ｒ７は　協会酵母701号で醸しました(^^)/

７号酵母は通称「真澄酵母」とも呼ばれる酵母です 1946年頃に長野県
の「真澄」から分離さた　発酵力が強く穏やかな吟醸香を生み出すこの
酵母　その泡なし酵母で今回は・・・
爽やかで優しい香りが特徴で　ピチピチとクリアーな味わいが調和した
澤口社長さんらしい造りです

長期にわたる澤口社長さんのプロジェクト　第一弾のCLASSIC VERSION
は　協会酵母６号に始まり　７号９号と続き１０号酵母　昨年は６０１
号　　そして今回は７０１号酵母(^^)/　　
で、使用米は毎年同じ兵庫産山田錦特等米４８%での仕込です
澤口社長さんが製造責任者になり20年以上が経ち　宮城酵母を全酒に
駆使した墨廼江の味の確立でした・・・
原点に戻ったやりたい事をしてみたいで始まった　CLASSIC VERSION
販売店　販売本数限定で今年も登場(^^)/　

今回から英語の内容証明書？も付いた四合瓶だけの商品です
よろしくお願いいたします　ありがとうございます

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