阿部酒店コラム

2016/11/07 20:18

東京に自主研修へ

昨日はお休みをいただきまして東京に自主研修へ・・・・
東京に行くのは何年ぶりだ？　東北新幹線が出来る前の学生時代はチョコチョコ行ってたが・・・２０年以上前か？
完全にお上りさん気分で行ってまいりました
東京にいる子供達も含め　総勢８名でまずは大変お世話になってる
三鷹のＴさんのお店へ・・・中央線って東京駅からだっけか？
乾坤一の久我君や萩の鶴の曜平君　浦霞の中村君達も東京に行ったときにお邪魔して　東京に住んでたＮ君やアユミちゃんも訪れて　
俺にうまそうな（旨い！）蕎麦やお料理の写真を送りつけて？きていた・・・俺も看板娘も絶対研修で行きたかった
三鷹の駅から徒歩５分ほどでお店に着くのに　何故に遠回りする娘達・・・三鷹の街を散策するのも　ま～いいか
お店に着いたら　地下のお店からカオリさんの声だ・・・
ありゃ　予約が入っているからとお姉さん二人をお待たせしてた
お姉さん達　申し訳ございません　　　ありがとうございます


お店に入ると　まだこの時間なのに予約席の他は満席！！
あべさん　小さいお店だから～・・・と、カオリさん
それに女性の方も皆さん　お蕎麦をお待ちの間にお酒やビールを召し上がってます・・・オッ！あちらの方からは亀岡のご注文だ
どれどれお酒メニューは？・・・
カオリさん気を使ってくださったのか　一昨日送った当店からのお酒ばかりが書いてありました・・・端から全部お願いします
亀岡二酒に乾坤一二酒　山和にあたごのまつ新米新酒生酒やマルマス米鶴も　まんさく杜氏厳選も一気に並べていただきました
父ちゃんペースが速いそうで・・・
酔う前に全ての味チェック！　冷蔵庫から同時に出してどこの温度帯でコロッと変わるかそれも見る　　半熟卵に鶏チャーシュー
揚げ焼きに鴨　クリームチーズのかえし漬けは違反だ！！
旨すぎるし酒が進み過ぎるぞ～～　もっと飲みたいが昼間だしこれからの予定もあるし　お客様も並んで待ってる　　
お蕎麦お願いしま～す　　ありがとうございます


アサリトマトクリームつけ蕎麦　鴨つけ蕎麦　ぶっかけおろし蕎麦
納豆トロロオクラのねばねば蕎麦？　勿論定番　蕎麦！も
あれもこれも子供達のも看板娘のも突っつくのでありました・・
あれも食いたかった坦々蕎麦　　楽しみはこの次に
Ｉさんカオリさん　お世話様でした(^^)/・・・
ありがとうございます
その後は両国のSYOUの部屋を偵察し　浅草行って隅田川界隈の飲食店を偵察し？スカイツリーの上から東京見物・・・
飲食店さんや酒屋さんを巡って色々気づく　　
取り込む　　　と、いう事
夜はＡＩが予約してくれたフランス料理店へ・・・
海外では繊細な和食が話題のようだが　久しぶり食べる繊細なフランス料理も中々いいな　仙台だとホテルとかでないと食べれない
ソースを泡仕立てにしたり　この魚の食材には間にベーコンを挟んだり　この食材の下にはゴーヤが敷いてある　この肉は焼いたのではなく蒸してから焼き目を付けたかな？この無花果の火の通し方は三段階、同じ無花果で食感も美味しさも違って口の中で波のように重なってくる・・・あの酒やあの酒と合わせたいな　
和食へのヒント　　　随分歩き回った　　又来るか看板娘？　　
ありがとうございます



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