阿部酒店コラム

2014/01/26 22:27

今日はこちらの蔵へ・・・宮寒梅の寒梅酒造さん

今日はこちらの蔵へ・・・宮寒梅の寒梅酒造さん
真奈さんがお出迎えです・・・もう仕事してんのか？
だってだって色々と・・・
うちの看板娘もそうだった　俺も健弥君も甲斐性なしですみません
健弥君　真奈さん　又男の子で良かったね・・・女の子また頑張って？
窯もボイラーにした　新たな貯蔵冷蔵庫も新設　こっちの瓶詰めラインも稼働した　何よりも麹室や枯らし場の改良が見たかった
宮寒梅の自分たちが出来ること・・・あれ以来ずっと走ってきた
同じ純米吟醸の生でも　採取の仕方を変え二つの生をお客様に楽しんでいただく・・・・
先代から続く愛国を　何とかいいサイクルで回したい・・・
二期目の三米八旨は感動ものだった　生み出された三米八旨は　とてつもない味わい深いお酒となった・・・・
今期はどうだ？　　　ありがとうございます


蔵の三嶽君は　マイナス三度の水で手洗いの米を洗い終えた後だった
・・・あべさん　水に手入れてみます？　　遠慮します
健弥君は麹室で１１０キロの麹の引き込み　中で一人で奮闘中・・・
出てきたら顔白いぞ
今回は三嶽君が蔵案内・・・初めてだそうで　俺で案内練習ですな
ボイラーで蒸した米は全然違うッす　と、捌けの良い蒸米に感動してた
あべさん　これ見て・・・自作の水きり機　ざるの水切りより断然早いっす　と、平塚杜氏さんの蔵から学んできたらしい　新兵器？
真奈さんがいない間　分析の仕事もした・・・新しい分析器も導入したが　今までの濾過分析でも確認するらしい
仕込み蔵では純米吟醸や蔵の華の純米大吟醸　ひより純米大吟醸の醪があった・・・蔵の華の一本目は間もなく搾りだ
力強い穏やかな香りはいいな・・・来月の生が待ち遠しいね
設備の導入で効率は格段に良くなった宮寒梅だが　まだまだこうしたいあ～したい事が色々あるね・・・三嶽君の話に熱がこもってる
岩崎社長を筆頭に　チーム宮寒梅が一つになっていい雰囲気・・・ありがとうございます


健弥専務と今期の酒を見ながら色々と・・・
洗米や蒸米の原料処理も格段にレベルアップ。　
悩んでた？麹もこの麹室なら納得いくのが出来てきた・・・・
出来たお酒はどうでしょう？
ん！いいぞ　女子高生が女子大生になった気分だ・・・・
この順番で出していけば　当店タンク指定はしなくて大丈夫
・・・良いと思います
じゃ～あべさん　次こっち・・・と、お初の試作リキュールを
宮寒梅さんでも　今期からリキュール柚子酒を発売することに決定です
自分たちで今までにない柚子酒を日本酒ベースで造りたい・・・
と、昨年から聞いていた　　　
柚子農家の方も　自分たちが感銘する人と果汁の農家さんだ
色々な蔵さんの柚子酒も飲んだ　試作も繰り返し繰り返す・・・・
鮮烈な柚子酒が出来ていた・・・俺の意見も言ってい～い？
今期の宮寒梅も目が離せませんな　　ありがとうございます



最新１０件の記事

【 最新記事の一覧 ｜ アーカイブ 】