阿部酒店コラム

2012/11/05 21:27

新蔵の巨大扇風機？・・・

萩野酒造新蔵の巨大扇風機？・・・換気扇です
新しく導入した窯の蒸気を逃がすには　やはりこれくらい必要です
・・・と、ヨウヘイ君
実際に回してくれた・・・インバーターも付けて回転数も調整出来る
回しても蔵が動くことはないようです・・・？
冬にはここから立ち上がる湯気が　蔵の目印になりますね・・・
最初の蒸は緊張するかな？・・・大切な最初の一歩だ
洗米機や放冷機や水のタンクは前の蔵から移動してきた
大変だったな・・・業者の方がしたから楽だったそうです
作業場も広々としている・・・仕込みが最盛期になったときも楽だべな
ガラス越しに別の部屋から見れるから　これも又いいな・・・
ありがとうございます


蔵の心臓部　麹室へ・・・・すごいな
三つに分かれた麹室　前の蔵より広々と感じた・・・現在も４０度設定運転中だ　日高見の小鹿杜氏さんらに色々ご指導いただいたらしい
パネルヒーター設置の板張りの麹室・・・温度管理も自由自在だ
木香も気にならない　麹の移動にも工夫をこらし・・・やったね
麹室から続く枯場には　ヨウヘイ１号機が設置してあった・・・・
２号機も持ってくるのかな？
ここからの出口はもう仕込み室　隣は酒母室だ・・・効率いいな
段々気合が入ってきたね・・・・
ありがとうございます
Ｋ店長のお店の日輪田は　今回から超速火入に・・・・
まず最初は　私が飲んで見ねば・・・と、ワクワクのＫ店長
飲みすぎないでね　　　ありがとうございます


蔵の奥には仕込み室・・・・Ｔ字型の仕込み室だ
下での作業も考慮して　タンク配分も決めたようだ・・・
足場の高さは　ヨウヘイ君の身長に合わせて出来てるのか？
酒母タンクも運んできて作業できる・・・いいですな
色々な諸事情もあったようで　現状復帰に留まざるおえなかったようだが　萩の鶴の味はもっとよくなると確信できる　良い蔵が出来上がった
きょうからここで初洗米です・・・・
もっとうまい茶碗酒が必ずできる
夢が膨らみ　酒も膨らむ・・・・頑張れよ！！
この後　残す旧蔵の利用方法についても語り合いまいた・・・
これもいいな　こんなイベントも出来るかな？
追々に　他の仲間の蔵元さんを含めたヨウヘイ君の夢を　お客様と共に形にしていきたいな　と、思いました・・・・まずは新蔵での造りだね！
ありがとうございます



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