2026年7月16日 13:46
墨廼江 純米大吟醸 CLASSIC VERSION 901号
墨廼江 純米大吟醸 CLASSIC VERSION 901号 入荷です！！
墨廼江ニュープロジェクト純米大吟醸 CLASSIC VERSION 第七段
2026年の今回Ｒ７は 協会酵母901号で醸しました(^^)/
こちらは販売店 販売本数限定で 四合瓶だけの商品です
９号酵母は「熊本酵母」をルーツに持ちました 華やかな吟醸香と酸度
の低さ特徴で 現在も日本全国で最も広く使われている酵母の一つです
澤口社長さんらしい造りで 901の爽やかで優しい香の ピチピチとク
リアーな味わいが調和したCLASSIC VERSIONとなりました
長期にわたる澤口社長さんのプロジェクト 第一弾のCLASSIC VERSION
は 協会酵母６号に始まり ７号９号と続き１０号酵母 ６０１号
昨年は７０１号酵母 今回はそして９０１酵母(^^)/
で、使用米は毎年同じ兵庫産山田錦特等米４８%での仕込です
澤口社長さんが製造責任者になり20年以上が経ち 宮城酵母を全酒に
駆使した墨廼江の味の確立でした・・・
原点に戻ったやりたい事をしてみたいで始まった CLASSIC VERSION
よろしくお願いいたします ありがとうございます
