阿部酒店コラム

2024年6月12日 13:35

墨廼江　純米大吟醸　CLASSIC VERSION　601号

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墨廼江　純米大吟醸　CLASSIC VERSION　601号　　入荷です！！
墨廼江ニュープロジェクト純米大吟醸　CLASSIC VERSION　第五段

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2024年の今回Ｒ６は　協会酵母601号で醸しました(^^)/
6号酵母は別名　新政酵母　その泡なし酵母で今回は・・・
穏やかで澄んだ香りが特徴で　旨味ある澤口社長さんらしい造りです
長期にわたる澤口社長さんのプロジェクト　第一弾のCLASSIC VERSION
は　協会酵母６号に始まり　７号９号と続き昨年は１０号酵母
そして今回は６０１号(^^)/　　

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で、使用米は毎年同じ兵庫産山田錦特等米４８%での仕込です
澤口社長さんが製造責任者になり20年以上が経ち　宮城酵母を全酒に
駆使した墨廼江の味の確立でした・・・

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原点に戻ったやりたい事をしてみたいで始まった　CLASSIC VERSION
販売店　販売本数限定で今年も登場(^^)/　四合瓶だけの商品です
よろしくお願いいたします　ありがとうございます


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