2023年6月 9日 14:17
墨廼江 純米大吟醸 CLASSIC VERSION NO.10
墨廼江 純米大吟醸 CLASSIC VERSION NO.10 入荷です！！
墨廼江ニュープロジェクト純米大吟醸 CLASSIC VERSION 第四段
2023年の今回は 協会酵母１０号で醸しました(^^)/
１０号酵母は別名 小川酵母 明利酵母とも呼ばれる酵母
吟醸造りに向いている香り系の酵母という位置付けですが 澤口社長
さんの造では十分落ち着いている感じです
長期にわたる澤口社長さんのプロジェクト
第一弾のCLASSIC VERSIONは 協会酵母６号に始まり ７号・・・
そして昨年は９号で 今回は１０号酵母で 使用米は毎年同じ兵庫産
山田錦特等米４８%での仕込です
澤口社長さんが製造責任者になり20年以上が経ち 宮城酵母を全酒に
駆使した墨廼江の味の確立でした・・・
原点に戻ったやりたい事をしてみたいで始まった CLASSIC VERSION
販売店 販売本数限定で今年も登場(^^)/ 四合瓶だけの商品です
よろしくお願いいたします ありがとうございます
