2020年2月13日 17:59
新澤醸造店さんへ
川崎はこちらの蔵へ・・・新澤醸造店さんへ
伯楽星・あたごのまつ製造の新澤醸造店さん 今期は７０数本を
搾り終え 造りも折り返し地点だそうだ・・・
お迎えは杉原君 会うのは久ぶりですね(^^)/・・・
川崎と三本木を行ったり来たりのこの頃らしい
これからはあちらの三本木にいる方が多いかも？
あべさん チョイとお待ちください・・・と、パソコン操作の杉
原君 スマホであちらにいる浅野さんと打ち合わせ
つながったようで Ｎ君が現れ僕が説明するそうで・・・
まずはあちらの精米所の映像から・・・
浅野さん左に行って・・・と、スマホカメラの映像を指示
ダイヤモンド精米機が二機 この場所に前からの場所にある二機
のダイヤモンド精米機もここに移すそうだ
何故なら
何故ならこちらの米ぬか分別装置も入れたそうで 今までより人
出の手間をかけずに分別収集できるそうだ
その装置をフル活用
エッ！ 新たな精米機を後二台入れる計画！！
だ、そうです(^^)/
で、こちらが蒸留器・・・
ここで杉原君のご説明が始まります
新たな会社の目するクラフトジンは出来上がったようで 後は生
産していくそうで 発表はもう少しお待ちください
それぞれの精米機で精米した米の用途の将来的な話は 麹造りの
話になり かけ米の話になり 酸とアミノ酸のバランスの話とな
り 来期に向けた新たなる伯楽星の話となる・・・
究極の食中酒 故にこのような天候の冬の気温の場合 飲み手は
敏感に反応してくる・・・新酒の最初の印象が後を引く
今回は？ 今回もお酒を挟んだミーティングの時間が長くなる
吟のいろはの純米大吟醸も・・・
こちらは先程の酸とのバランスで挑んだ純米大吟醸だ
伯楽星より若干糖度は高いが スッキリした食中酒に仕上がって
る 温度が上がってからもう一度・・・
あれ？ 空だ
一昨年から本格稼働した出荷場も 自動化が進みこのラインは二
人がいればいいそうだ 新酒のシールも機械が正面にきちんと貼
ってくれるそうだ
では蔵の中に・・・
仙台大学の学生諸君が酒粕詰め方中 今期は仙台大学の大学生
の純米大吟醸も復活するんだ(^^)/ 頑張ってね
七海杜氏さん 調子はどうだい？
あべさん寒いの 冷蔵庫に入っていたそうだ
麹室にはこちらの麹が入ってました ラッキー(^^)/
レイのお酒の麹だ
普通に蒸せるの？ 普通に蒸せます 給水は調整しますがね
・・・と、Ｎ君 見た事も触った事もなかった麹は 白い数の
子の様にプチプチ状態 最初は柔らかく芯はしっかりと
この手のひらで何千円だ？ 何万か(^^)/
仕込室も先程ミーティングルームで話た精米した話の先駆けか
仕込量を変えたりと 今からデータを取ってるみたいだ
後半戦の造りは 来期に向けての表れか
出品大吟醸も搾り終えたそうだ 今期からは期間限定で数回仕込
むはるこいは こちらで醸されておりました・・・２６日分
ここから当店分も来るのね こっちのピンクがいいな
搾り場ではおりがらみ生に若干のガスを残して搾り上げる話も
してくれた ここでも調整できるんだ(^^)/
あれ？ 七海杜氏さん何してんだ 瓶燗しているみたいだ・・・
出品酒？
詰め場にはロボットアームも導入・・・
ここも二人で済むそうだ
ミーティングルームでまたミーティング・・・
七海杜氏さんが あの酒も持ってきてくれた
綺麗な香りのよい出来栄えだ
はるかさんが 七海杜氏さんにあの酒をあべさんにと進めて
くれたそうだ・・・・ありがとうね(^^)/
事務所の中ではいつもの三人さんがお仕事ちゅう・・・
とにかく色々酒について話した・・・
来年の酒が楽しみな話しは 今期の酒をしっかり見て行かないと
分からない みていきましょうこれからも・・・・
おじゃましました(^^)/ ありがとうございます(^^)/
