2020年1月22日 18:36
大沼酒造店 乾坤一さんへ
Ｒ１ＢＹ 令和２年最初の蔵訪問は大沼酒造店 乾坤一さんへ・・・
大寒の時期でもこの暖かさ 今日は乾坤一さんで大吟醸吊るしの日だ
いいタイミングで蔵訪問(^^)/
社長さんと奥様にご挨拶・・・あら 来客中
あべさん お客様にお酒の説明してあげて・・・と、奥様
近所の方が乾坤一をお求めに来てました 俺すか？
先ずは今期の米や造りの話や 今期の取り組んでいる話しなど・・・
やっぱり粕歩合も多いようで
へ！ それであの新酒の味かい？ 麹造りは重要ですね(^^)/
へ！ その米も今期は小仕込するようで いつの間に作ってたんだ？
今までの使用米を見比べながら酒談義・・・・
へ！ 親方 又心白の質問かい？
山田錦の製造が続くこの時期 今日の洗米は山田錦50・・・
秋のあのお酒の洗米だね(^^)/
大里君も主要な部署を任され 菅野杜氏さんが見守る中、重さを量りなが
ら表を見ながらの洗米と給水をしてました
あべさん これ見て・・・と、大里君
搾り場では二番目の吊るし取り中・・・
ド派手でない宮城Ｂ酵母はおしとやかな香りでいいですね(^^)/
ちょろちょろちょろちょろ 吊るされ滴り落ちてきた宝石のような大吟醸
の液体が タンクの下から形も色もそれぞれの斗瓶の中に落ちてます
一番目はこちらで氷漬け
４番目までは時間が掛かるから夕方かな？
30ＢＹの大吟醸はすごかった 今期の大吟醸も昨年を超えるお酒になると
期待します(^^)/
蔵の作業は女性蔵人さんの動きに注目させられます・・・
蔵の忍者か？と思うくらい テキパキ蔵の要所要所に現れ仕事をこなして
ます・・・
麹も酒母も女性ならではのお仕事ぶりだそうで 健君もタジタジ？
麹の記録ノートは写真に撮ってはダメだそうで・・・
時間帯の細かい様子もメモして我が子を育てるように
僕には到底無理・・・と、健君
そのため酒母タンクもホウロウからステンレスに変え軽量化・・・
女性にも優しい仕事環境に改良してました
仕込み蔵には今期の蔵の風の本仕込みがフツフツと・・・
蔵の風スペシャルもよろしくお願いいたしますね(^^)/
こちらは今期から宮城で始まった 新しい酒米の醪です・・・
お酒の設計からラベルデサインまで 若い蔵人さん達のプロジェクトチ
ームに全てお任せしているそうで・・・
僕も菅野杜氏さんもノータッチ・・・と、健君
では、今期の新酒生と30ＢＹのお酒とで・・・
色々な飲まれるシチュエーションを考えた酒造りには 答えはないような
気がするな 温度帯や飲む器 飲まれる場所や一緒に飲む人との雰囲気
食べ物 好み 飲食店さんのご提供の仕方の変化もめまぐるしい
いいものを造っても 評価できる方が一緒に育っていかないと・・・
何年かぶりでこちらのお蕎麦も頂きまして 明日への活力(^^)/
実は昨日も食べたそうで・・・
毎日食べても毎日飲んでも飽きないものはいいですね(^^)/
聖火ランナーの話など あのトーチは使用後買えるそうで・・
エッ！ウン万円
今期の乾坤一もよろしくお願いいたします
ありがとうございます
