2018年4月15日 22:36
やまとしずく醸造研究会
今日は やまとしずく醸造研究会が開催でした・・・
久しぶりの開催で久しぶりに秋田は大曲へ・・・
昨年の水害で被害を受け復興を遂げた やまとしずく製造場の出羽鶴
蔵も見てみたかった やまとしずくや刈穂の新酒きき酒もあるし
醸造報告や販売方針の話もある 製造部長の佐渡さんとも話をした
かった お花見のお客様で忙しい所を 店を又抜けてすみません
なんかこの頃出かけた時の弁当は牛タン弁当・・・
こまちに乗るのも久ふり
バスで出羽鶴蔵に到着・・・伊藤社長さんがお出迎え
早速被害後の出羽鶴蔵を拝見します
白衣着替える・・・あら？この白衣は使い捨てのだ キャプと同じ素
材かな？
水害の時は水がここまで来たそうだ・・・・
赤いテープで印がしてあった
やまと蔵の醪を拝見し 麹室・酒母室 こちらの仕込み室を見て回る
出羽鶴蔵の仕込みタンクも小仕込みのサーマルタンクに交換してた
遠心分離もこちらに移動してた 佐渡さんから効率の話も・・・
その奥は倉庫を改装してこの機械が入ってました
洗瓶瓶詰機 イタリア製ワイン詰め用のを改良したそうだ
非常にコンパクト これで直詰めが容易になったそうだ
搾り場のやぶたにも 浸水被害の印が付いてた
ここのメンテナンスが非常に厄介だったそうだ・・・
数年前に雪で潰れた米置き場も綺麗に立て直し 奥には直詰めしたや
まとしずくが出荷を待つ・・
こちらは精米室・・・こちらも浸水
今はメンテナンス中のロールも全て換えたそうだ
出羽鶴蔵の裏手の川・・・この川が増水した
その後は出羽鶴発祥の地 会長宅を拝見し 契約栽培の陸羽１３２号
の田んぼや 秋田酒こまちの田んぼを拝見
その後は大曲でやまとしずく研修会の開催でした
今期のやまとしずく 出羽鶴 刈穂の取り組みについて・・・
きき酒もさせて頂き それぞれの評価も
米に関してはこちらのソフトも導入・・・
スキャンするだけで そのロットの米の性格が分かるらしい
その後は懇親会・・・
蔵をみて説明を聞きながら 宮城の各蔵に想いがはせる・・・
酒をきき 宮城の各酒に想いがはせる・・・
秋田の他の蔵の話や若い蔵さんの話を聞き 宮城の蔵の皆に想い
がはせる
俺にとってもいい刺激 ありがとうございます
