2018年1月17日 20:07
新澤醸造店川崎蔵へ
水曜日 時間休を頂いて看板娘とこちらの蔵へ・・・
伯楽星 新澤醸造店川崎蔵へ
伯楽星のオブジェタンクとこれが新築増設の建物だ・・・
「色々と品質のお話もしていければと思います、また新築増設の事
務所・社員の休憩所・トイレも新設しました。お忙しいかと思いま
すが、是非見に来て頂けましたら幸いです」
・・・と、Ｎ君からお誘いが来てた
本格稼働になる前に見せたかったＮ君です
看板娘と二人で蔵に行くのは何年ぶりだ？ それに三本木の時の蔵
にしか連れてったことがなかったし 川崎蔵の素晴らしさを看板娘
に見せたかった・・・着いたぞ ここが川崎蔵
雪が結構残ってた
気合はいっている蔵の様子を是非みていってください！・・
と、Ｎ君 初めて川崎蔵に訪れた看板娘のご案内に 一番気合の
入っているのはＮ君だった
先ずは新築増設の事務所・社員の休憩所・トイレから・・・
設計見取り図を見せられたには 一昨年前の10月だった
建物が出来上がり 今月中に移動してこちらで業務開始だ
トイレのドアも自動ドア 手で触らない清潔な仕組みだ・・・
二階は休憩室 従業員さんの意見も取り入れ仮眠スペースも小上が
りもある ここから眺める風景も抜群だな
一階に降りて新事務所を拝見・・・
ここが僕の席でここが杉崎専務さん ここが戸田さんの席
この春には新入社員さんが1名入社 より良い環境の会社にしていく
そうだ・・・
研修棟のジャグジーテレビ付きお風呂や二階の個室を見学し 次は
こちら・・・あの大きな建物は蔵なの？と、看板娘 冷蔵庫
写真では見ていた冷蔵庫の中へ・・・へ～～
タンクナンバー毎に積み上げられた伯楽星 そのロットの中から
当店にふさわし伯楽星がチョイスされ送られてくる
そしてこっちの冷蔵庫は・・・その片隅にコラアゲンワンカップ
続いては精米機 三本木蔵の時には何回も見に行っていたがここは
初めて・・・近々この精米機もあのダイヤモンド精米機に替えて
もっと精米効率を高めるらしい
これからもっともっとの効率と品質アップを図っていくそうだ
こちらは詰め場と製品室と出荷場へ・・・三本木蔵の詰め場とは比
較にならいべ 近々出荷場もあちらに移動の計画だ
蔵の皆様それぞれご丁寧なご挨拶 仕事の手を休ませてしまいすみ
ませんでした 従業員の皆様 いつもありがとうござます
さて仕込み蔵の中へ・・・
仕込み期間中に訪れるのは俺も二年ぶりだ その間に施した床の塗
り替え 天井の整備やＬＥＤ照明が現場で栄える
ここの酒母室もテカテカ 移転当時とは全く別の蔵に変身した
麹の分析器も入れ現場で速対応出来るようになった
これが横田君だそうだ 知ってるよ
枯らし場から麹室へ・・・
今期の米の状況を把握した 用途用途に応じた麹造りがされてまし
た・・・そういう訳か
この酒粕がその答え・・・
こっちの二部屋が手造りの麹室 こっちが自動製麹機の麹室
それと大切なのは 麹担当蔵人さんの投球回数だそうだ
三本木蔵時代の麹室とは比べ物にならないべ・・・
仕込み室へ・・・
この場所に増設した３タンクも使用中 全てＮ１６仕様の醪だ
これが今日 これが３日目・・・
と、留め仕込みの若い方からご案内のＮ君です
震災後からは一度も蔵に来たことがなかった看板娘・・・
ウンウンうなずき 醪の面と香を確認してた 懐かしいべ
スパークリンクの詰め場を後に研修棟に戻り きき酒を・・・
こちらが杉原君だそうだ 知ってるよ
純米吟醸はこれから次々搾られてくる その前の段階の把握も兼て
のきき酒になる 心してきかせていただきました
今期の米の状況を考慮した 用途用途に応じた精米から始まる今期
の伯楽星の酒造り・・・この味のひみつ？はそういう訳か
９月からの酒造りで 他の蔵が気付かぬ事をここぞという時期に発
揮する いつも驚かされますね
より良いお酒を生み出すため その原料米もある意味 今までの拘
りの考え方を変更してきたようです
ところで若い社員さん達は？ ナナミさんにしか会ってないぞ
あれ？どこ行った 大丈夫です 皆辞めてませんから～・・・
それを聞いて一安心 皆さんによろしく～
本当に久しぶりに蔵にお伺いした看板娘 あのきき酒も久しぶりに
した感想は・・・伯楽星 よかったわ～
自分のベースキャンプか？
又すぐ蔵に来るかも？ よろしくお願いいたします
ありがとうございます
