2022年6月14日 14:24
墨廼江 純米大吟醸 CLASSIC VERSION NO,9・谷風
墨廼江 純米大吟醸 CLASSIC VERSION NO,9 入荷です！！
三年前から始まった ８年間の長期にわたる澤口社長さんの墨廼江ニ
ュープロジェクト 墨廼江 純米大吟醸 CLASSIC VERSION
今年第三回目のCLASSIC VERSIONは 協会酵母９号です
澤口社長さん 自分が製造責任者になって早数年 杜氏さんがいた頃
は 社長さんがやってみたい酵母で色々チャレンジしてた時代があり
ました・・・
自分が製造責任者になったここ数年は 宮城酵母を全酒に駆使した墨
廼江の味の確立でした
原点に戻ったやりたい事をしてみたい それを協会酵母CLASSICで始
め 最初の挑戦は協会酵母６号で 昨年は７号 そして今回は９号
に挑戦しました
こちらのCLASSIC VERSIONは 毎年兵庫県産東条山田錦特等米を使用
し 精米歩合４８％の純米大吟醸でお出ししていきます
つまり酵母だけが８年間それぞれ違う 協会のCLASSIC酵母の使用で
す 大変興味深い毎年楽しみな純米大吟醸で 販売店も数量も限
定の純米大吟醸となり 四合瓶だけです
さて 今年の協会酵母９号墨廼江純米大吟醸 CLASSIC VERSIONはい
かに(^^)/ 価格も税込み１本 2,200円 と、超お買い得です
よろしくお願いいたします
そして墨廼江 純米大吟醸 谷風 ３ＢＹも入荷です！！
こちらも山田錦で造りました墨廼江さんの純米大吟醸・・・
精米４０％ 宮城酵母で長期低温発酵で醸し上げました 上品でクリ
アーな味わいが調和した 凛とした佇まいの純米大吟醸です
こちらもよろしくお願いいたします ありがとうございます
