2018年2月18日 21:42
金成は萩野酒造さんへ
本日はこちらの蔵へ 金成は萩野酒造さんへ・・・
仙台も昨夜からの雪が積もってる 雪かきを済ませ待ち合わせ場所の
Ｓさんのお店へ 今回は実行委員会のメンバーのＯさんやＹさんＭ
さんも同行でした・・・・昨夜もお世話様です
蔵のある有壁も一面の雪景色 こういった蔵風景もいいですね
白衣に着替えて早速ですが蔵の中へ・・・
あべさんはその白衣を着ると 給食センターのおじさんみたいだそう
で・・・そうか？ ここで手を洗って ？ 押してもお湯が出ん
あべさん 蛇口の下に手をかざして下さい・・・と、曜平君
センサー付いてて自動でお湯が出てくるそうで・・・そうか？
皆さんキレイキレイに洗ってます 親方～手術室じゃないからね
そしてこれが今期入れ替えた放冷機 前のよりコンパクトで性能も
操作も格段にいい・・・もちろん音も
蔵の中では洗米作業中 蔵の皆さんお邪魔します
明日蒸す麹用の山田錦を洗ってた 限定給水 一つ一つ洗った山田を
計量中・・・
亀岡用かな？ 美山錦５０も洗い場にスタンバイ・・・
ここでコンパクトホワイトボードで 給水と米による蒸米放冷の仕方
をご説明と 麹についてのご説明の曜平君・・・・
うわべだけの人を塗りハゼ野郎というのを流行らせたいそうだ
お酒の酒質によって 麹造りの使い分け・・・中々分かりやすいぞ
では、仕込み室へ・・・
純米６０のタンクが並ぶ奥には 日輪田４５雄町のタンク 今期は
いつもより大きな仕込み量・・・海外で人気が出てきたそうだ
その奥には二つ並んで純米大吟醸が醸されてる・・・
昨年は見事に金賞受賞の純米大吟醸 アル添大吟醸に勝つために秘策
？の仕込みが行われておりました なるほどなるほど
亀岡仕込み指定タンクも綺麗に洗われスタンバイ ２本目がもう直ぐ
仕込みに入る・・・
今期の２本目亀岡のテーマは 萩の鶴クラッシック！！
新しくなった設備を駆使してどのように考え 出来上がり
どのように熟成していくイメージか・・・
１本目の新生亀岡と同様 楽しみな酒になる
Ｉちゃん 何笑ってんだ～・・・あべさんはめくるのが好きみたいだ
そうで どういう意味？
仕込み蔵の中に余計な香はいらない・・・
排水溝があるのにこの容器に貯めて向こうで処理するそうで 排水処
理も徹底してた
醪管理も温めたり冷やしたり・・・
冷水を回すのにもセンサーを取り付けてた
酒母室では亀岡酒母がフツフツ・・・またシートめくって写真を
あべさん まためくった～ Ｉちゃん 何で笑うんだよ
麹室で体を暖め？ 曜平君が見せたかった詰め場へ・・・
今期導入のパストライザー ここに設置していた
その分ここにあった冷蔵庫が半分になっちまったそうで・・・
蔵の見学を終え案内されたのは 昔からあったこちらの離れ・・・
接客室にしたそうだ
自分達の酒の事 宮城の酒造りの事を知って頂きたいその思い
宮城県の全酒蔵の年間生産量は 新潟の有名処酒蔵さん１蔵分も造っ
てない事も・・・ご講義は続くのでありました
曜平君が何も言わず 謙虚にお酒で問いかける・・・
こたつネコと桜ネコラベルもその一つ
中味は同じ酒です 発売時期が違います・・・と、言ってもな
塗りハゼの酒屋さんやお客様か 突きハゼの酒屋さんかお客様 か？
お蔭さんで来月入荷の当店の桜ネコラベルは大丈夫なようです
お酒は嗜好品ラベルも嗜好品 どちらも萩の鶴のお客様・・・
と、いう事で ありがとうございます
