阿部酒店コラム

2014/03/10 21:15

黄金澤・橘屋の川敬商店さんへ・・・

昨日は黄金澤・橘屋の川敬商店さんへ・・・
昨年来た時はなかった新社屋も完成　その後ろには大型冷蔵庫もデンと建っておりました・・・お邪魔します　　　
こっちさ・・・・と、新社屋の中から川名社長さん
あべさ～ん　昨日はど～も～・・・と、ユリさんと奥様
ご立派な事務所ですね～・・・十年年連続金賞受賞の表彰状ももちろん飾ってあります　奥には床の間付フローリングの応接室　　いいな
いや～疲れた・・・川名社長さん毎年恒例　初めの一言です
と、言う事は　今年も手ごたえアリの証拠ですね・・・・
麹室は今期の戦闘も終わり　静けさを取り戻していた
今期もユリさんのおかげで良い麹が出来た・・・と、社長
夜な夜な二人交代で麹のお世話　ユリさんもだいぶ麹造りに慣れてきたようで　麹の説明に熱が入ってました・・・
川名社長自慢の麹箱　年季が入っていいですね
うちの酒の味は変えないよ　　　ありがとうございます


搾り場を通って仕込み室へ・・・・
正面には先日留を終えた橘屋純米大吟醸の醪だ・・・いい感じの４０％醪
香りはまだこれから　　　よろしくお願いいたします
こちらには橘屋雄町の醪が２タンク　昨年同様小分けに仕込んでおりました・・・・毎年雄町サミットでも賞を頂いてる川敬さんです
２タンクともいい経過をたどってました・・
あと七日位かな・・・と、社長さんと話していると
プチ・プチプチ・・・ん？　醪の泡の音か？　こんなに小さな泡で
初めて聞いた・・・プチプチ　　又聞こえたが不自然だ　隣で聞こえた
タンクに断熱材で巻いてた　あのプチプチをユリさんがつぶしてた・・・
プチプチ断熱材は川敬さんの新兵器？　巻く量でタンクごとの微妙な温度管理をしてきたみたい・・・いいアイディア
真剣な眼差しで雄町の醪を見つめるユリさん・・・・
毎日櫂を入れては漕ぎまくって　愛情たっぷりに育てた気持ちが伝わりますね・・・・父ちゃんに似て来たな？　顔じゃないよ酒造りの想いだよ
実に清々しい醪ですね　　　よろしくお願いいたします
ありがとうございます


蔵の秘密基地？では　出品大吟醸の選択中・・・・
今年の山田錦は良かったと言ってた川名社長さんです　
と、言う事は他の蔵も良い山田錦が入ったと言う事　より繊細な予想と対策で臨まなければ・・・・
ユリさんが８００キロ以上の山田錦を振るいにかけてくれたそうです
お蔭さんで割れる事無く仕込みに入れた大吟醸・・・・
毎日毎日搾るまで眠れない日々が続いたそうです
気になって目が覚めては蔵に行き　醪のチェック・・・
全身全霊を掛けての酒造り　　疲れるはずですね
どっちがいがす～（どっちがいいですか）・・・と、川名社長さん
同じタンクの同じ酒でも　採取のしかたでこう違う・・・・
どっちもいいな　でも、俺はこっちでユリさんはこっち
より繊細な予想と対策の決断は　もう少し掛かりそうですね・・・
製品場には　火入れ瓶詰を終えたあのお酒がずらりと置いてあった
あのHITOMEBORE・・・・こちらも綺麗な仕上がりです
後２ヶ月チョットで夏の季節がやってきます・・・
出荷の夏にはどんなレディーになるのかな？
今期も楽しみな川敬さんのお酒達でした　　　ありがとうございます



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